Un légume une recette : la carotte !

Mais d’où vient la carotte ?

La carotte est un légume ancien qui nous vient à l’origine de l’Afghanistan, où il existe une multitude de variétés de carottes, qu’on commence aujourd’hui à voir sur les marchés : jaune, violette, rouge ou blanche.

Cependant, la carotte orange telle qu’on la connaît généralement nous vient de Hollande. Les hollandais ont à l’époque croisé une carotte rouge et une carotte blanche pour obtenir cette belle couleur orangée.

Cette variété à tout de suite plu et s’est répandue partout en Europe, elle a ensuite été déclinée pour donner différentes formes : conique, longue ou large.

Comment se cultive-t-elle ?

La carotte se cultive presque tout au long de l’année : la carotte primeur est cueillie d’avril à juillet, celle de saison est récoltée jusqu’en octobre puis la carotte de conservation prend le relais en automne et en hiver.

La carotte est un légume exigent : la terre dans laquelle on la sème doit être parfaitement bêchée, si elle rencontre un obstacle, elle arrêtera sa croissance ou se divisera en deux pour vous donner un légume difforme et difficile à éplucher !

C’est le légume le plus populaire auprès des français après la tomate

La carotte se marie avec tous types de plats et permet d’agrémenter chaque recette d’une touche de soleil. En plus, elle a aussi l’avantage d’être très bonne pour la santé, notamment pour les muqueuses, la peau et la vue. Elle contient énormément de carotène, c’est ce qui lui donne sa couleur et c’est pour cela qu’elle vous rend les joues roses ! 

La recette du Velouté carottes-potiron :

Ingrédients :

• 1 potiron,
• 500g de carottes,
• 2 ou 3 pommes de terre,
• ½ L de lait,
• huile d’olive,
• ail,
• oignon,
• persil,
• muscade,
• sel, poivre.

La préparation :

• Eplucher et découper en tronçons le potiron, les carottes et les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
• Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes et le lait.
• Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
• Laisser cuire 30 minutes puis mixer, ajouter le persil en dernier. 
• Dégustez !